Muffiny z gruszkami, imbirem i cynamonem

Lato tak szybko przeleciało... nawet nie zauważyłam kiedy ze straganów zniknęły moje ukochane maliny, jagody i jeżyny, a ich miejsce zajęły złociste dynie, słodkie śliwki i chrupiące gruszki. Czas leci zdecydowanie zbyt szybko. Ale tak się złożyło, że całkiem niedawno w moje ręce wpadło kilka pysznych, słodkich gruszek prosto z przydomowego sadu. Niektóre z nich zniknęły już po paru minutach, a reszta trafiła pod nóż i skończyła w pysznych jesiennych, rozgrzewających muffinach :) Są idealne!

SKŁADNIKI (ok. 12 dużych muffinek)

• 150 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki orkiszowej jasnej 
• 150 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 nieduże gruszki
• cukier puder do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Suche składniki mieszamy w jednym naczniu. W drugim łączymy składniki mokre. Składniki mokre wlewamy do suchych i mieszamy delikatnie, tylko do połączenia składników (nie używamy miksera!).
2. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
3. Ciasto wykładamy do 3/4 wysokości foremek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20-25 min.
4. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!