Śniadaniowe burgery w towarzystwie czarnego bzu

To się nazywa śniadanie! Domowe english muffins, czyli puchate, mięciutkie bułeczki z patelni, po prostu boskie, burgery z soczewicy i suszonych pomidodów, chips z szynki parmeńskiej, blanszowany jarmuż, plasterek śmietanowego sera i sprawca niepowtarzalnego smaku, czyli chutey z szalotek, czerwonego wina i dżemu z czarnego bzu. Po prostu eksplozja smaków! Trochę pracy trzeba włożyć w takie śniadanie, ale gwarantuję, że warto :D Polecam również spróbować wersji z jajkiem w koszulce lub z jajkiem sadzonym zamiast burgera, jest równie pyszne.

SKŁADNIKI


English muffins (drożdżowe bułeczki z patelni- 8 sztuk)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 duża łyżka masła
• 1 duża łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 2 łyżki kaszy manny

burgery z soczewicy ( 4 sztuki)

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 -1,5 szklanki wody
• 6 suszonych pomidorów
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka świeżego tymianku
• duża szczypta słodkiej papryki
• duża szczypta pieprzu cayenne
• duża szczypta kurkumy
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• sól, pieprz

chutney z szalotek i czarnego bzu

• 4 szalotki
• 2 łyżki dżemu z czarnego bzu Łowicz
• 40 ml czerwonego wytrawnego wina
• 40 ml octu balsamicznego
• 1 mała gałązka rozmarynu
• sól,cukier
• masło

dodatkowo

• 4 plasterki szynki parmeńskiej
• 4 plasterki sera śmietankowego
• 4 plasterki jarmużu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Masło i mleko podgrzać w rondelku. Mąkę wymieszać z solą, drożdżami i cukrem. Powoli wlewać ciepłe mleko z masłem. Zagnieść elastyczne ciasto, powinno odchodzić od ręki. Oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h do wyrośnięcia.
2. Soczewicę przepłukać, wsypać do garnka zalać szklanką wody i gotować przez ok. 15 minut, aż soczewica zmięknie i zacznie się rozpadać. Jeśli soczewica "wypije" całą wodę, a wciąż będzie twarda należy dolac trochę wody. Ugotowaną soczewicę zdjąć z ognia i przestudzić.
3. Szalotki pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać niedużą łyżkę masła. Wrzucić posiekaną szalotkę, rozmaryn, posolić oraz posypać szczyptą cukru. Trzymać na małym ogniu, do momentu aż szalotka będzie miękka i zacznie się złocić (nie wolno tego robić na dużym ogniu bo masło i cebulka się spalą). Gdy cebulka osiągnie pożądaną strukturę, dodać dwie łyżki dżemu z czarnego bzu oraz 40 ml czerwonego wina. Dusić na wolnym ogniu przez ok. 10 min, aż alkohol wyparuje i zostanie sam smak. Bez obawy, jeśli wasz chutney jest dość rzadki, po wystudzeniu zgęstnieje.
4. Suszone pomidory pokroić w kostkę, szalotkę posiekać w kostkę, ząbek czosnku drobniutko posiekać. Całość przesmażyć chwilę na oleju z suszonych pomidorów i dodać do soczewicy.Wymieszać. Dodać jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Formować burgery i smażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie. Burgery muszą się zezłocić. Wyłożyć na ręcznik papierowy aby odsączyć z tłuszczu.
5. Na patelni po burgerach, położyć plastry szynki parmeńskiej i uprażyć na chipsy. Można to również zrobić w piekarniku.
6. Zagotować w rondelku wodę. Do wrzątku wrzucić liście jarmużu i parzyć przz 2-3 minuty. Wyjąć do przestudzenia.
7. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Przy pomocy szklanki lub metalowej obręczy wycinać bułeczki. Bułeczka powinna mieć średnicę ok. 8-10 cm. Wycięte bułeczki oprószyć z obu stron kaszą manną i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
8. Rozgrzać dużą patelnię. Na rozgrzaną patelnię wkładamy bułeczki i prażymy je z każdej strony po 2-3 minuty, uważać aby nie spalić bułeczek! Bułeczki prażymy na suchej patelni.
9. Piekanik rozgrzać do 200 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć bułeczki na 5-7 minut do piekarnika.
10. Ciepłe bułeczki przekroić na pół, na dolnej części ułożyć kolejno plasterek serea, jarmuż, chips z szynki, burgera, chutney i przykryć drugą częścią bułeczki.
11. Podawać z filiżanką kawy lub herbaty earl grey. Bułeczki rewelacyjnie smakują również z dobrym masłem i dżemem Łowicz czarny bez lub innym ulubionym. Najlepsze są lekko ciepłe, więc przez podaniem warto wrzucić je do tostera lub do mikrofali na 10-15 sekund. Burgera z soczewicy z powodzeniem można zastąpić jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce. 

Smacznego!