Quiche z kurczakiem curry

Szybka, prosta i przepyszna tarta z czerwoną papryką, kawałkami kurczaka marynowanymi w ognistej paście curry i czerwoną cebulą. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. 

SKŁADNIKI (1 tarta o średnicy 24 cm)

ciasto

• 200g mąki pełnoziarnistej
• 100g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanka zimnej wody

masa serowo- jajeczna

• 100 ml mleka kokosowego
• 1 jajko
• 100g dowolnego tartego sera żółtego lub mozarelli
• 2 łyżki parmezanu
• 1/2 łyżeczki imbiru lub galangalu
• 1/2 łyżeczki zielonej pasty curry
• pieprz

dodatkowo

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• 50 ml mleka kokosowego
• sok i skórka z 1/2 limonki
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• dymka/ natka pietruszki/ kolendra
• pomidorki koktajlowe
• czarny sezam

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Kurczaka kroimy w niedużą kostkę. Pastę curry łączymy z sokiem z limonki oraz mlekiem kokosowym. Zalewamy kurczaka i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
2. Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól, masło posiekane w mniejsze kawałki. Po środku robimy dołek, do którego wbijamy jako. Delikatnie zarabiamy i dolewamy stopniowo wodę. Zagniatamy ciasto, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 15 min.
3. Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy czosnek z cebulką. Smażymy kilka minut, aż cebulka lekko się poddusi, ale nie będzie złota. Ściągamy z patelni.
4. Paprykę kroimy w cienkie paseczki o długości 4-5 cm.
5. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę do tarty wykładamy ciastem, nakłuwamy i wstawiamy do piekarnika na 12 min.
6. Wszystkie składniki masy jajecznej łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy. Dodajemy cebulę paprykę i kurczaka. Całość mieszamy.
7. Na podpieczony spód wykładamy masę i wkładamy do piekarnika na ok. 30-35 min.
8. Tartę podajemy z pomidorkami, dymką i czarnym sezamem. Świetnie do całości pasował będzie również sos sojowy z odrobiną wasabi.

Smacznego!