Zupa krem z bobu z karmelizowanym ananasem, serem pleśniowym i płatkami migdałów

Latem na straganach można znaleźć tyle pyszności, że nigdy nie wiem na co się zdecydować. Tym razem skusił mnie zieloniutki, młody bób. Gotowany bób z odrobiną soli sam w sobie jest pyszny, ale w tej wersji jadłam go już tyle razy, że zaczełam szukać pomysłu na jego bardziej kreatywne wykorzystanie. Szukałam aż znalazłam.... przepis na zupę z bobu Agnieszki Sulikowskiej - Radi, uczestniczki I edycji programu Masterchef. Zainspirowal mnie do stworzeania bardzo podobnego (przepysznego!) kremu. Kolor i smak zupy są genialne, a dodatek karmelizowanego ananasa sprawia, że nic więcej do szczęścia już nie potrzeba ;)

SKŁADNIKI (około 6 sporych porcji)

• 0,5 kg bobu
• pęczek melisy
• oliwa z oliwek

wywar

• 1 marchewka
• 1 nieduży kawałek korzenia selera ( wielkości moreli)
• 3 młode ziemniaczki
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• kilka ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 3 liście limonki kaffir
• 0,5 l wody

dodatkowo

• kilka plastrów świeżego ananasa
• dwie łyżki brązowego cukru
• łyżka masła

• opakowanie sera z niebieską pleśnią
• płatki migdałów
• kiełki słonecznika (opcjonalnie)
• świeżozmielony pieprz
• sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę i razem z pozostałymi składnikami wywaru umieścić w garnku. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie.
2. W drugim garku z osolona wodą umieścić bób. Gotować do momentu aż bób będzie al dente. Wystudzić i obrać.
3. Warzywa wyłowić. Wywar przelać przez sito, aby pozbyć się liści oraz przypraw.
4. W garnku umieścić, wywar, bób, warzywa z wywaru oraz melisę i zmiksować na gęsty krem. Jeśli krem jest zbyt gęsty dolać gorącej wody. Doprawić oliwą, solą i pieprzem do smaku.
5. Plastry ananasa pokroić na cztery kawałki każdy. Na patelnię wsypać cukier, jak się roztopi dodać masło. Ułożyć kawałki ananasa i grilować do momentu, aż karmel obklei ananasa.
6. Ser pleśniowy pokroić w dość drobną kostkę. Ananasa pokroić w mniejsze kawałki.
7. Zupę krem nalać do miseczek, na środku ułożyć kawałki ananasa, ser, kiełki słonecznika oraz płatki migdałów ( wcześniej można podprażyć). Całość oprószyć świeżozmielonym pieprzem.

Smacznego!