Orkiszowe nalesniki z musem rabarbarowym

Kolejny pomysł na wykorzystanie rabarbaru to cudowne nadzienie do naleśników. Mus jest słodko-kwaśny, zdrowy i pyszny, w połączeniu z orkiszowymi naleśnikami, listkami mięty oraz jogurtem naturalnym smakuje wybornie! ;)

SKŁADNIKI (10-15 naleśników)

naleśniki

• jajko
• 150g mąki orkiszowej
• 200 ml mleka roślinnego (lub krowiego)
• 100ml wody gazowanej
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub kokosowego

mus

• 2 łodygi rabarbaru
• 1 łyżka ksylitolu lub cukru
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

dodatkowo

• jogurt naturalny
• listki świeżej mięty
• kilka groszków gorzkiej czekolady/ 1-2 kostki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę. Jeśli ciasto  jest zbyt gęste dolewamy więcej wody, jeśli zbyt rzadkie dosypujemy więcej mąki.
2. Naleśniki smażymy na suchej nieprzywierającej patelnie po ok. 30 sekund z każdej strony.
3. Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy w kawałki o grubości ok. 1 cm i przekładamy do rondelka, następnie dodajemy ksylitol i dusimy na małym ogniu do momentu aż rabarbar zupełnie się rozpadnie i zamieni w mus. Można zmiksować. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy do niej łyżeczke mąki kukurydzianej rozrobionej w dwóch łyżkach wody i zagotowujemy. Studzimy.
4. Na naleśniku rozsmarowujemy mus i zwijamy go w rulonik. Kroimy pod skosem na kilkucentymetrowe kawałki.
5. Naleśnikowe roladki układamy na talerzu i dekorujemy kleksem z jogurtu naturalnego, swieżą miętą oraz gorzką czekoladą.

Smacznego!