Awokado zapiekane z jajkiem i suszonymi pomidorami

Coś pysznego! Długo zwlekałam z przygotowaniem awokado na ciepło i to byl duży błąd. Zapiekane awokado jest niesamowicie kremowe i delikatne, do tego płynne żółtko, suszone pomidory, ser feta i parmezan - śniadanie idealne! :) 

SKŁADNIKI

• 1 awokado 
• 2 jaja
• 2 płaskie łyżki sera feta
• 2 suszone pomidory
• 1 łyżka parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii
• 1/4 małej cebuli cukrowej
• 1 pomidor malinowy /kilka pomidorków koktajlowych
• pieprz 
• sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Awokado przekrajamy na pół, usuwamy pestkę i wydrążamy łyżeczką częśc miąższu.
2. Suszone pomidory kroimy w paski, łączymy z fetą, posiekaną bazylią oraz cebulką. Nakładamy do awokado.
3. Rozbijamy jajko i oddzielamy żółtko z połową białka (jajko z całym białkiem może się nie zmieścić).
4. Posypujemy solą, pieprzem oraz startym parmezanem i wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12-15 min, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
5. Pozostały miąższ z awokado połączyć z pomidorkami koktajlowymi, oliwą i sokiem z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!