Tarta z porem i szynką - na idealnie kruchym cieście

Tarty to jest to, co lubię przygotowywać najbardziej. I chodzą słuchy, że wychodzi mi to całkiem nieźle :) Dziś mam dla Was dość klasyczne połączenie, czyli por i szynka, ale przełamane serem pleśniowym i cytrynowym tymiankiem, a do tego delikatne, idealnie kruche ciasto. Prawdziwa smakowa bomba! :)

 SKŁADNIKI (forma o średnicy ok 25 cm)

ciasto

• 1 pełna szklanka mąki pszennej lub orkiszowej jasnej 
• 100g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

• biała część dużego pora
• 150 g dobrej gotowanej szynki
• 150g śmietany 12% lub 18%
• 2 jajka
• 4 gałązki tymianku cytrynowego (lub zwykłego)
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 100g sera z niebieską pleśnią
• 50g tartej mozarelli
• sól pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Mąkę wraz z solą i proszkiem do pieczenia przesiewamy na stolnicę. Po środku robimy dołeczek, wbijamy żółtka i lekko zarabiamy ciasto nożem. Na koniec dodajemy zimne masło posiekane w małe kawałki i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Nastawiamy piekranik na 180 stopni.
2. Pora dokładnie myjemy i kroimy w pół talarki. Szynkę kroimy w paski o szerokości ok 0,5 cm i dlugości 5 cm.Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła z łyżką oliwy, wrzucamy pora, 3 gałązki tymianku, lekko solimy i smażymy do momentu aż por się lekko zeszkli. Wrzucamy szynkę i smażymy ok 3-4 minuty. Odstawiamy do wystudzenia.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do foremki do tarty, nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 12-15 min.
4. W dużym kubku łączymy ze sobą, śmietanę, jajka, pokruszony ser, 1 posiekaną gałązkę tymianku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
5. Na podpieczony spód wykładamy pora z szynką, zalewamy masą śmietanową jajeczną, posypujemy serem mozarella i wstawiamy do piekarnika na 30-35 min.
6. Wyjmujemy z piekarnika i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Tarta świetnie smakuje na zimno i na ciepło.

Smacznego!