Waniliowe mini serniczki z malinami, borówkami i cassis curd

Są fantastyczne! Kremowe, delikatne, waniliowe z mnóstwem pysznych owoców i porzeczkowego kremu. Nie da się przejść obok nich obojętnie, bo kuszą nie tylko smakiem ale i uroczym wyglądem. Wystarczy odrobina kreatywności przy dekorowaniu aby stworzyć prawdziwe malutkie cuda :) 

SKŁADNIKI ( około 16 sztuk)

• 1 kg twarogu sernikowego aromatyzowanego wanilią ( z wiaderka)
• 4 jajka
• 1/2 szklanki białego cukru
• 1 laska wanilii (opcjonalnie)
• 150g czekoladowych herbatników
• 50 g masła

casis curd

• 200g czarnych porzeczek
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 50g cukru
• 50g masła
• 2 łyżki białego rumu

dodatkowo

• ulubione owoce
• czekolada
• mięta/melisa
• płatki czekolady/kokosa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Herbatniki pokruszyć bardzo drobno i połączyć z masłem. Najlepiej zrobić to przy pomocy blendera z zamykanym pojemnikiem. Powinna powstać masa przypominająca strukturą mokry piasek.
2. Ser, jaja i cukier zmiksować na jednolitą masę. 
3. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. W każdej papilotce dno wyłożyć masą herbatnikową. Następnie dopełnić papilotki masą serową 4/5 wysokości. Serniczki urosną, ale potem opadną tworząc na sroku lekki dołeczek, w którym później będzie można umieścić ulubione dodatki.
4. Blachę z serniczkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec 25 minut. W tym czasie w rondelku umieścić porzeczki z cukrem i podgrzewac do momentu, aż puszczą sok. Zdjąć z ognia lekko przestudzić i przetrzeć przez sito. Przelać z powrotem do garnuszka dodać żółtka, jajka i wymieszać najlepiej trzepaczką. Dodać masło i rum i gotować do momentu aż krem zgęstnieje i przybierze konsystencję podobną do budyniu. Wystudzić.
5. Serniczki wystudzić i wstawić na całą noc do lodówki. 
6. Schłodzone serniczki udekorować ulubionymi owocami, u mnie : maliny, borówki, mięta, melisa, płatki kokosa i cassis curd.

Smacznego!