Chapati z bryndzą i warzywami duszonymi w sosie sojowym

Chapati to indyjskie chlebki, w zasadzie to podpłomyki. W oryginale są robione z pszennej mąki razowej. Ja postanowiłam troche poeksperymentować i zrobiłam je z mąki żytniej chlebowej oraz mąki pszennej pełnoziarnistej, dodałam trochę słodkiej papryki, kurkumy oraz czarnuszki i muszę powiedzieć, że wyszły pyszne :) Do środka napchałam trochę duszonych warzyw, domowego sosu czosnkowo- koperkowego, sałaty rzymskiej oraz bryndzy. Polecam :)

SKŁADNIKI (4 sztuki)

chapati

• 1 szklanka mąki żytniej chlebowej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 0,5 -0,7 szklanki zimnej wody
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka ziaren czarnuszki

warzywa

• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 6-8 małych pieczarek
• 1 papryczka chili
• 2-3 ząbki czosnku

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżka kremu lub octu balsamicznego
• pieprz
• sól

sos czosnkowy

• 150g jogurtu greckiego
• 1/2 pęczka koperku
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża odnoga szczypiorku
• 1 łyżka sosu worchestershire
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz 
• sól

dodatkowo

• sałata rzymska
• pomidor

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Na stolnicy wymieszać obie mąki, sól. kurkumę, paprykę i czarnuszkę. Dodajemy oliwę, stopniowo wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy na 30 minut.
2. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w niedużą kostkę, chili w drobną kosteczkę, pieczarki w ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy na patelnię cebulkę i smażymy do momentu aż się zeszkli. Następnie wrzucamy pieczarki, smażymy 2-3 minuty i wrzucamy paprykę oraz chilli. Dodajemy imbir oraz cząber. Zalewamy sosem sojowym i dodajemy drobniutko posiekany czosnek. Dusimy do miękkości.
3. Na koniec dodajemy krem balsamiczny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Jogurt łączymy z posiekanym sczypiorkiem, koperkiem, oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy, dodajemy sok z cytryny, sos worchestershie, doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy, aby smaki się przegryzły.
5. Po 30 minutach dzielimy ciasto na 4 części i każdą rozwałkowyjemy na cienki placuszek. Z obu stron każdy placek delikatnie smarujemy oliwą z oliwek, najlepiej zrobić to dłonią.
6. Rozgrzewamy patelnię ( bez tłuszczu). Na suchą patelnię wrzucamy placuszek i smażymy 1,5 minuty, po tym czasie przekręcamy na drugą stronę i smażymy kolejną minutę. Po tym czasie placek kładziemy na palniku kuchenki gazowej na 15-20 s z każdej strony, w tym czasie na powierzchni placków pojawią się duże bąble, które się zarumienią. Uważać żeby nie zwęglić chapati :)
7. Na ciepłym chapati rozsmarowujemy sos czosnkowy, na nim układamy poszatkowaną sałatę rzymską oraz pokrojonego pomidora, na to kawałki bryndzy oraz warzywa.

Smacznego!