Orkiszowa tarta z cukinią, pomidorami i świeżymi ziołami

Prosta i pyszna tarta, którą można przygotować bez specjalnej formy. Potrzebna jest jedynie duża płaska blaszka i papier do pieczenia. Taką, nieco rustykalną tartę, nazywa się galette. Moja wersja bazuje na mące orkiszowej, ale do jej przygotowania możecie wykorzystać również zwykłą pszenną mąkę pełnoziarnistą i zrezygnować z dodatku mąki graham. Też będzie pyszne. A nadzienie można modyfikować dowolnie, mi się zamarzyła cukinia marynowana w słodkiej papryce, pomidory, mozarella i aromatyczne zioła. Wyszło pysznie :)

SKŁADNIKI

ciasto

• 150g mąki orkiszowej jasnej lub pełnoziarnistej
• 50g mąki graham
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki zimnego mleka lub wody
• duża szczypta soli

sos

• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 gałązka rozmarynu
• 2-3 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1 jajko
• sól i pieprz

marynowana cukinia

• 1 cukinia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki (można pominąć)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól morska

dodatkowo

• 2 pomidory
• 1 mała cebulka
• 1 kula mozarelli (najlepiej bez zalewy)
• świeża bazylia
• ser grana padano
• roszponka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Mąkę orkiszową należy przesiać na stolnicę, dodać mąkę graham, posiekane masło oraz sól i szybko połączyć wszystkie skłądniki w "okruchy". Jajko rozstrzepać razem z mlekiem/wodą. Po środku ciasta zrobić dołek, wlać do niego jajka z mlekiem i szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 min do lodówki.
2. Czosnek przecisnąć przez praskę, listki rozmarynu drobno posiekać. Umieścić w kubeczku razem z pozostałymi składnikami sosu i dokłądnie wymieszać. Odstawić.
3. Cukinię pokroić w cieniutkie plasterki i włożyć do miski. Do cukini dodać posiekany tymianek, słodką papryką oraz kozieradkę. Zalać oliwą i dokładnie wymieszać.
4. Pomidory i mozarellę pokroić w cienkie plastry. Cebulkę pokroić w piórka lub pół talarki.
5. Po 30 min wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na papierze do pieczenia. Ciasto razem z papierem przenosimy na blaszkę do pieczenia.
6. Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy sos, pozostawiając marginec około 5-7 cm. Na sosie układamy na przemian : pomidory, cukinię i mozarellę. Całość posypujemy cebulką, tartym serem grana padano i świeżozmielonym pieprzem. 
7. Zawijamy brzegi ciasta, tworząc tym samym rant naszej tarty. Lekko dociskamy brzegi z wierzchu do farszu.
8. Wstawiamy tartę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-55 minut.
9. Upieczoną tartę posypujemy roszponką lub rukolą i podajemy z ulubionym sosem.

Smacznego!