Stir fry z brokułem, papryką i orzeszkami ziemnymi

Od czasu do czasu (ostatnio coraz częściej) lubię korzystać z woka w kuchni. Dzięki niemu szybko można przygotować proste i smaczne dania zarówno mięsne, jak i wegetariańskie. Tym razem padło na pyszny stir fry z makaronem noodle, brokułem, papryką, mini marchewkami oraz orzeszkami ziemnymi, do tego trochę azjatyckich przypraw i pyszny obiad gotowy :)

SKŁADNIKI (3-4 porcje)

• 1 brokuł
• 1 czerwona papryka
• 10 mini marchewek
• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• 1 łyżka płatków suszonego czosnku lub 2 ząbki świeżego czosnku
• 1 cebulka
• makaron typu noodle lub makaron ryżowy/shirataki

sos

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu teryaki (można pominąć)
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca lub sok z 1/2 limonki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka mielonego imbiru lub galangalu mielonego
• 1 papryczka chilli bez pestek lub 1 łyżeczka pieprzu cayenne

dodatkowo

• szczypiorek
• biały sezam

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. W garnku zagotować wodę z łyżką soli. Do gotującej wody wrzucić podzielonego na nieduże różyczki brokuła i gotować go ok. 5 minut. Po tym czasie brokuła odcedzić i włożyć do miski z zimną wodą. 
2. Makaron przygotowwać zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Paprykę należy pokroić w nieduże słupki, cebulę w piórka, a mini marchewki przekroić na połówki. 
4. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. 
5. W woku rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego lub innego oleju o wysokiej temperaturze palenia. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulkę. Gdy się zeszkli wrzucamy paprykę oraz marchewki i smażymy kilka minut.
6. Odcedzamy brokuła i dodajemy go do marchewek i papryki. Dodajemy również płatki czosnku lub drobno posiekany świeży czosnek.
7. Po chwili całość zalewamy sosem i dodajemy makaron. 
8. Po 2-3 minutach dodajemy orzeszki ziemne. Danie jest gotowe kiedy wszystkie smaki się połączą, warzywa będą lekko chrupkie, a makaron miękki.
9. Gotowe danie nakładamy do miseczek i posypujemy sezamem oraz posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!