Kurczak curry z mozarella i ananasem i pieczone ziemniaczki z zaatarem

Szybki i pyszny obiad dla zapracowanych. Aromatyczny kurczak, słodki ananas, ciągnący się ser i złociste ziemniaczki, to po prostu nie może smakować inaczej niż genialnie :) Kurczaka warto zrobić od razu nieco więcej, bo w następnym poście pokażę Wam jak pysznie można go jeszcze wykorzystać :)

SKŁADNIKI (4 porcje)

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 8 plastrów świeżego ananasa lub w lekkim syropie
• 1 kula mozarelli
• 4 plastru cheddara lub innego sera o intensywnym smaku
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• sól
• pieprz
• oliwa

• 20 młodych ziemniaczków
• 1 łyżka przyprawy zaatar (sumak, tymianek, sezam, sól)
• oliwa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Piersi z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy w mniejsze kawałki ( najlepiej w medaliony).
2. Mięso oprószamy przyprawami, polewamy 2 łyżkami oliwy o dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min.
3. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, na kawałkach mięsa układamy plastry ananasa, a na nich kawałki cheddara i mozarelli. Na koniec całość posypujemy delikatnie kurkumą.
4. Ziemniaczki skrobiemy, kroimy na ćwiartki i osuszamy ręcznikiem papierowym. Posypujemy przyprawą i skrapiamy oliwą, tak aby każdy ziemniaczek był nimi otulony. 
5. Ziemniaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 min.
6. Po 15 min wstawiamy do piekarnika mięso i wszystko pieczemy jeszcze przez ok. 20 min.

Smacznego!