Pełnoziarnista tarta ze śliwkami i cynamonem

Pyszna, jesienna, cudownie krucha tarta, z mnóstwem śliwkowego nadzienia, które delikatnie wypływa po przekrojeniu ciasta. Do tego aromat rozgrzewającego cynamonu i można na chwilę zapomnieć o całym świecie ;)

SKŁADNIKI (forma 26 cm)

kruche ciasto

1,5 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( lub pszennej pełnoziarnistej)
150g zimnego masła
3 łyżki cukru muscovado
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka jaj

nadzienie

20 średniej wielkości śliwek
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub kisielu owocowego
3 łyżki cukru/ksylitolu/ lub innego słodzidełka (można więcej)
1/2 łyżeczki cynamonu (można więcej)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mąkę łączymy z cukrem i proszkiem do pieczenia, przesiewamy na stolnicę. Dodajemy żółtka i masło pokrojone w mniejsze kawałki. Szybko zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 10 min do zamrażarki.
W tym czasie przekrawamy śliwki na pół. Wrzucamy do rondelka, zasypujemy cukrem i cynamonem i dusimy kilka minut, śliwki powinny zmięknąć i puścić sok. Następnie zmniejszamy ognień i dusimy jeszcze kilka minut, tak aby nadmiar soku odparował. Skrobię kukurydzianą lub kisiel rozrabiamy w 2-3 łyżkach wody i dodajemy do śliwek. Zagotowujemy. Masa powinna zgęstnieć.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Odkrawamy 1/3 ciasta i chowamy do lodówki. Pozostałą część rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty ( nie ma potrzeby smarowania formy masłem, ciasto ładnie odejdzie). Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 8 min. (Jeśli ciasto zamarznie zbyt mocno i nie będzie można go rozwałkować, wystarczy je zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i równomiernie ugnieść w formie).
Na podpieczony spód wykładamy nadzienie.
Pozostałe ciasto rozwałkowujemy kroimy w paski o szerokości ok. 3 cm i układamy na owocowym nadzieniu tworząc kratkę.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35-40 min.
Gotowe ciasto podajemy z gałką lodów waniliowych lub oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!