Orkiszowa pizza z dynią, jarzębiną i pieczarkami

Zdrowsza wersja pizzy, po przygotowana na bazie mąki orkiszowej. Za to z mnóstwem pyszności w kolorach jesieni. Dynia, pomidory i jarzębina - coś pysznego! A do tego korzenny sos pomidorowy. Polecam :)

SKŁADNIKI (2-3 okrągłe pizze)

ciasto

3,5 szklanki orkiszowej jasnej
1,5 szklanki letniej wody
7g suchych drożdzy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
3 lyżki oliwy

sos

300ml passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki cukru muscovado
2-3 łyżki octu balsamicznego
1 płaska łyżeczka cynamonu
3-4 goździki
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki mielonego chilli
sól, pieprz

dodatki

kawałki pieczonej dyni (ok 100g)
konfitura z jarzębiny
2-3 pieczarki
1 pomidor
1 szalotka
szynka parmeńska lub boczek ok 50g
tarta mozarella
rukola
pestki dyni

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki na ciasto, poza wodą, umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Dolewamy letnią wodę (nie może być gorąca, bo drożdże nie wyrosną) i mieszamy. Przekładamy na stolnicei zagniatamy ciasto do momentu aż będzie gładkie i elastyczne (powinno swobodnie odchodzić od ręki). Jeśli ciasto jest zbyt klejące dosypujemy trochę mąki. Zagniecione ciasto wkładamy do miski wysypanej mąką, przykrywamy jasną, suchą ściereczką i odstawiamy na 1h do wyrośnięcia.
Wszystkie składniki na sos umieszczamy w rondelku i zagotowujemy (czosnek przeciskamy przez praskę). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do przestudzenia.
Kawałki pieczonej dyni łączymy z 1-2 łyżeczkami konfitury jarzębinowej. Pieczarki i pomidory kroimy w cienkie plasterki, a szalotkę w piórka.
Wyrośnięte ciasto uderzamy ręką (żeby się odgazowało). Dzielimy na 2-3 części. Blaszkę smarujemy oliwą i rozciągamy na niej jedną część ciasta, tak aby uzyskać cienki (ok 0,5 cm) spód pizzy.
Na rozciągniętym cieście rozsmarowujemy sos, posypujemy tartą mozarellą, układamy pozostałe składniki (poza rukolą) i ponownie posypujemy mozarellą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250-280 stopni na ok 12-15 min.
Jeszcze gorącą pizzę posypujemy świeżą rukolą, pestkami dyni i oprószamy świeżozmielonym pieprzem.

Smacznego!