Krem z kalafiora z karmelizowanym porem i prażonym kalafiorem

Uwielbiam zupy kremy, o czym już Wam wielokrotnie wspominałam. Są lekkie i smaczne, a przede wszystkim szybkie w przygotowaniu. W spiżarni znalazłam dorodnego kalafiora, jak tylko go zobaczyłam wiedziałam, że będzie z tego krem :D Bardzo pyszny i delikany, z mnóstwem wspaniałych dodatków - karmelizowanym porem, prażonym kalafiorem w curry oraz chipsami z szynki parmeńskiej. Prawdziwa eksplozja smaków :)


SKŁADNIKI

krem

  • 1 duży kalafior ( dwie spore różyczki oddzielić od reszty)
  • 1/2 korzenia niedużego selera
  • 2 pietruszki
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • kilka ziarenek czarnego pieprzu
  • majeranek
  • 1 łyżka oliwy truflowej
  • sól
  • świeżozmielony pieprz
  • 150 ml jogurtu naturalnego

karmelizowany por

  • 1 por
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

prażony kalafior

  • 2 różyczki kalafiora
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • szczypta soli

dodatkowo

  • 6 plasterków szynki parmeńskiej
  • kiełki rzodkiewki lub inne ulubione


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA


  1. Kalafiora podzielić na mniejsze różyczki. Selera i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę. Warzywa umieścić w garnki i zalać wodą tak aby przykryła warzywa. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz odrobinę soli. Gotować warzywa do miękkości.
  2. W czasie gdy warzywa się gotują, należy dokładnie umyć pora i pokroić go na cztery części. Następnie każdą z części posiekać. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła, wrzucamy pora dodajemy cukie i sól. Karmelizujemy pora do momentu aż zacznie łapać brązowy kolor i robić się lekko chrupki - por ma być zielono brązowy nie ciemno brązowy! Uważać aby go nie spalić. Karmelizowanie tra około 5 minut.
  3. Na patelnię wrzucić pokrojone dość drobno dwie różyczki kalafiora dodać curry oraz sól i prażyć na patelni do momentu aż kalafior zacznie nabierać lekko złotej barwy. Zdjać z ognia.
  4. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na blaszce wyłożónej papierem do pieczenia układamy plastry szynki parmeńskiej i pieczemy około 10-12 minut, aż szynka zrobi się chrupiąca jak chipsy. Uważać aby szynka nie zmieniła koloru na brązowy i nie spaliła się! Szynkę kruszymy na mniejsze kawałki.
  5. Kiedy warzywa się ugotują, odlewamy połowę wody, wyciągamy liść laurowy i blendujemy je na gładką masę. Dodajemy jogurt naturalny i znowu blendujemy. Jeśli krem jest zbyt gęsty dolewamy trochę wody. Doprawiamy do smaku majerankiem, solą, pieprzem oraz łyżką oliwy truflowej ( oliwa ma bardzo intensywny smak, więc taka ilość w zupełności wystarczy).
  6. Na talerz nalewamy krem, następnie układamy po łyżce karmelizowanego pora oraz prażonego kalafiora. Posypujemy chipsami oraz kiełkami rozdkiewki.
Smacznego!

This entry was posted on 6 gru 2014 and is filed under ,,,,,,,,,,. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response.

Leave a Reply

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...