Definicja Smaku

Jak burger, to mięso, najlepiej wołowina, taka medium. Otóż... owszem tak, ale nie zawsze ;) Niedawno przekonałam się, że burger bez mięsa też może być dobry, a nawet pyszny. Przez długi czas kompletnie w to nie wierzyłam i zawsze powtarzałam, że burger bez mięsa to nie burger. Cóż, ludzie się zmieniają... :) Jeśli lubicie słodkie ziemniaki, albo po prostu chcecie spróbować czegoś nowego to ten przepis jest wprost idealny. Naprawdę polecam! Jeśli zrezygnujemy z dodatku sera, burger z wegetariańskiego zmieni się w wegański.

burgery

• 1 średniej wielkości słodki ziemniak (batat)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 3 łyżki pestek dyni lub słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 gałązki tymianku
• 1 szalotka lub mała cebulka
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu tabasco
• 1 łyżka sosu teriaki, ostrygowego lub barbecue
• sól, pieprz

sos

• 1 główka pieczonego czosnku 
• 1/2 pieczonej czerwonej lub żółtej papryki
• 2 gałązki tymianku
• 2 łyżki majonezu
• pieprz
• sól

dodatkowo

• 6 pełnoziarnistych bułek
• 6 plasterków pomidora
• 6 plasterków czerwonej cebuli
• 6 plasterków sera
• tarty ser grana padano lub parmezan
• roszponka/rukola/sałata lodowa
• ketchup

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Batata kroimy w plastry, skrapiamy oliwą i układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy batatami układamy ząbki czosnku i kawałki czerwonej lub żółtej papryki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 30 minut.
2. Upieczone warzywa wyjmujemy z piekarnika i lekko studzimy.
3. Fasolę odcedzamy z zalewy i wrzucamy do miski, dodajemy do niej upieczone bataty i wszystkie pozostałe składniki (cebulę siekamy w kostkę, listki tymianku odrywamy z gałązek, które wyrzucamy). Całość blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Ręce zwilżamy wodą i formujemy kotlety, które układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 25 min. Po tym czasie przekręcamy burgery na drugą stronę i pieczemy jeszcze 10 minut.
5. Bułki kroimy na pół, każdą połówkę posypujemy tartym serem grana padano lub parmezanem i wkładamy do piekarnika na kilka minut aby się zagrzały. 
6. W tym czasie przygotowujemy sos : czosnek wyciśnięty z łupin, paprykę obraną ze skórki, listki tymianku, sól, pieprz oraz majonez blendujemy na gładki sos.
7. Na dolnej części bułki rozsmarowujemy sos, na nim układamy kolejno: roszponkę, cebulę, pomidora, ser, burgera, ketchup, górną część bułki.

Smacznego!