Pomarańczowe pierniczki z lukrem królewskim

To już najwyższa pora na pierniczki, nie ma na co czekać! :) Pieczenie i lukrowanie pierników to zdecydowanie moje ulubione zajęcie w okresie przedświątecznym. Co roku staram się sięgnąć po nowy przepis. Tym razem padło na pierniczki cudownie pachnące pomarańczą. Świetnie nadają się do lukrowania i wieszania na choince. Najlepiej upiec je na co najmniej tydzień przed świętami,

SKŁADNIKI (ok. 50 sztuk małych pierniczków)

2,5 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
1/2 szklanki brązowego cukru lub cukru muscovado
1/3 szklanki miodu
80g masła
1 płaska łyżeczka sody
1 jajko
1 opakowanie przyprawy do piernika
sok i skórka otarta z jednej pomarańczy

lukier królewski

1 białko
cukier puder
kilka kropli soku z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Masło, miód i cukier podgrzewamy w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia i studzimy.
Następnie do wystudzonej masy przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, jajko przyprawę do piernika oraz sok i skórkę z pomarańczy i mieszamy drewnianą łyżką ( można zmiksować).
Ciasto wstawiamy do lodówki aby nabrało zwartej konsystencji na ok. 1-2 h (można na całą noc).
Ciasto dzielimy na mniejsze części, wałkujemy na grubość 2-3 mm i wykrawamy pierniczki.
Wycięte ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec od 8 do 12 minut w zależności od wielkości i grubości pierniczków. Upieczone ciasteczka ściągamy z blaszki i studzimy
Białko miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny aż do uzyskania pożądanej konsystencji lukru (rzadszy lukier jest lepszy do malowania całych powierzchni pierniczków, natomiast gęstszy świetnie sprawdza się przy rysowaniu precyzyjnych wzorów). Instrukcję, jak dekorować pierniki znajdziecie tutaj.

Smacznego!