Truskawkowa chmurka

To ciasto było absolutnym hitem tegorocznych świąt :) Choć nie ma w sobie cynamonu, maku ani skórki pomarańczowej to swoją owocową świeżością i puszystą bezą podbiło gusta domowników. Już mam zamówienia na kolejne blaszki :)

SKŁADNIKI (blaszka 25 x 40 cm)

kruche ciasto

1 szklanka mąki pszennej
100g zimnego masła
1 opakowanie cukru wanilinowego Delecta
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta
3 żółtka jaj

masa śmietanowa

250 ml śmietanki kremówki
500g mascarpone
1 cukier wanilinowy Delecta
1-2 łyżki ekstraktu waniliowego

galaretka truskawkowa

3 opakowania galaretki truskawkowej
600g mrożonych truskawek

beza z migdałami

3 białka
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50g płatków migdałowych

posypka truskawkowy maczek Delecta

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mąkę przesiewamy na stolnicę, łączymy z kawałkami zimnego masła, cukrem wanilinowym proszkiem do pieczenia oraz żółtkami i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy w kulę, owijamy formą i wkładamy na 45 min do lodówki.
Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 18-20 min. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Białka ubijamy na sztywno. Następnie, cały czas miksując, dodajemy po łyżce cukru pudru, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Lśniącą masę przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy migdałami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 110-120 stopni na ok 1h-1h i 20 min. (Forma powinna mieć takie same wymiary jak ta w której piekliśmy kruchy spód).
Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody. Do gorącej galaretki wrzucamy zamrożone truskawki i mieszamy. Gdy galaretka zacznie tężeć (to bardzo ważne! inaczej galaretka wsiąknie w ciasto) wylewamy ją na kruche ciasto i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy cukier wanilinowy, ekstrakt waniliowy oraz mascarpone i dokładnie mieszamy.
Na galaretkę wykładamy masę śmietanową i równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni.
Na masę śmietanową przekładamy wystudzoną bezę i posypujemy truskawkowym maczkiem. Całość wstawiamy na noc do lodówki. Ciasto można przechowywać do 3-4 dni w lodówce.

Smacznego!