Definicja Smaku

Lebkuchen to tradycyjnie niemieckie pierniczki niezwykle aromatyczne i pachnące cytrusami. Miękkie, lekko ciągnące kryjące wewnątrz kandyzowaną skórke pomarańczową. Aby jeszcze bardziej podkreślić ich cytrusowy charakter oblałam je lukrem przyrządzonym z cukru pudru oraz kilku łyżeczek świeżo wyciskanego soku z cytryny, pomarańczy oraz grejpfruta. Lebkuchne są od razu mięciutkie i wspaniale smakują już na 2-3 dzień, ale spokojnie można przechowywać je w zamkniętych puszkach 2-3 tygodnie, w tym czasie dojrzewają, miękną i nabierają jeszcze wspanialszego smaku. Polecam! Przepis, który lekko zmodyfikowałam pochodzi z tej strony.

• 250g mąki pszennej
• 80g zmielonych migdałów
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml płynnego miodu
• 85g masła
• 1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżeczka domowego ekstraktu cytrynowego

lukier

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżeczki soku z cytrusów ( może być z samej cytryny)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. W misce wymieszać wszystkie sypkie składniki : mąkę, przyprawę do piernika oraz proszek do pieczenia.
2. W rondelku podgrzać miód z masłem, do całkowitego rozpuszczenia masła. Odstawić do przestudzenia.
3. Lekko ciepłą masę miodową maślaną wlać do sypkich składników. Wymieszać na jednolitą masę, tak aby nie było grudek ( można zmiksować). Na koniec wmieszać do masy kandyzowaną skórkę pomarańczową, skórkę otartą z cytryny oraz łyżeczkę ekstraktu.
4. Masa lekko się klei. Należy odstawić ją do całkowitego wystudzenia.
5. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i lekko zwilżoznymi dłońmi formować z ciasta kuleczki wielkośći orzecha włoskiego. Układać na blaszce w kilku centymetrowych odstępach ponieważ pierniczki urosną. Na koniec kuleczki należy delikatnie spłaszczyć.
6. Wstawiamy do pierkanika nagrzanego do 170-180 stopni i pieczemy do 15 minut. Uważać aby nie spalić spodów od ciasteczek, aby tego uniknąć najlepiej piec ciasteczka w górnej części piekarnika, a pod blachą z pierniczkami umieścić jeszcze jedną blachę.
7. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki są bardzo miękkie, należy dać im kilka minut na przestygnięcie, po tym czasie lekko twardnieją. 
8. Cukier pudre wymieszać z sokiem z cytrusów, tak aby otrzymać dość gesty półpłynny lukier.
9. Wystudzone ciasteczka oblewamy lukrem, dodatkowo można je ozdobić cukrowymi ozdobami.

Smacznego!