Definicja Smaku

Dziś mam propozycję na bardzo zielony i niezwykle smaczny obiad inspirowany kuchnią indyjską. Dużo zielonych warzyw, delikatnego mięsa z kurczaka i mleka kokosowego, który doskonale równoważy ostrość zielonej pasty curry. Polecam szczególnie teraz, kiedy mamy ogromny wybór świeżych warzyw sezonowych. Jest naprawdę pyszne :)

SKŁADNIKI

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 garści słodkiego groszku
• pęczek zielonych szparagów
• 1/2 cukinii
• puszka mleka kokosowego light lub zwykłego
• 1-2 łyżki zielonej pasty curry ( w zależności od preferowanego stopnia ostrości)
• 1 zielona papryczka chilli 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• olej kokosowy

marynata do kurczaka

• sos sojowy
• 1 łyżeczka przyprawy shoarma ( lub innej ulubionej przyprawy)

ryż

• 1 szklanka ryżu jaśminowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli

do ugotowania groszku

• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Kurczaka pokroić w kostkę i  zamarynować w 2 łyżkach sosu sojowego i przyprawie shoarma. Odstawić na 15-20 min.
2. W garnku rozgrzać łyżkę masła. Wrzucić ryż i chwilę smażyć, aż się lekko zeszkli. Zalać dwoma łyżkami wody. Dodać kurkumę i sól. Gotować, aż ryż wchłonie wodę, będzie miękki i żółty od kurkumy - ok 15 -20 min. ( Można użyć również ryżu z torebki i ugotować go zgodnie z instrukcją na opakowaniu z dodatkiem łyżeczki kurkumy)
3. W drugim garnku zagotować wodę z sokiem cytryny solą i cukrem. Wrzucić groszek i gotować kilka minut, aż będzie al dente (5-8 min). Odcedzić. 
4. W tym czasie na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego. Wrzucić kurczaka i smażyć 2-3 minuty. Dodać cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek pokrojony w plasterki. Następnie dodać pokrojoną w cienkie plasterki papryczkę.
5. Kiedy cebula się zeszkli, dodać cukinię pokrojoną w półtalarki. Smażyć 2-3 minuty.
6. Dodać szparagi pokrojone w mniejsze kawałki. (Wcześniej pozbyć się zdrewniałych końcówek). Smażyć 2-3 min. Dodać ugotowany al dente groszek.
7. Całość zalać mlekiem kokosowym i dodać zielonej pasty curry wedle uznania. Doprowadzić do zagotowania. Dodać soli do smaku.
8. Na talerz wyłożyć ryż jaśminowy, a obok duuużą porcję curry :)

Smacznego!