Krem z brokuła

Szybka, nieskomplikowana zupa krem, którą można przygotować w 30 minut. To zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Wszystko czego potrzebujemy do jej przygotowania to brokuł, ziemniak, czosnek, przyprawy, jogurt i trochę wody. Niedużo, prawda? :) Zupa świetnie smakuje z prażonymi pestkami (słonecznik, dynia), orzechami (migdały, laskowe, nerkowce), pełnoziarnistymi grzankami, czy w mnie zdrowej wersji z groszkiem ptysiowym, czy serem. Dodatki można dobierać dowolnie, według tego co mamy akurat pod ręką :) Świetnie sprawdzi się jako przystawka, zwłaszcza gdy mamy niezapowiedzianych gości.

SKŁADNIKI (4 porcje)

1 brokuł
1 ziemniak
1 duży zabek czosnku
125 ml jogurtu greckiego
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
kilka ziarenek pieprzu
świeżozmielony pieprz
sól
pestki słonecznika

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, ziemniaka obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Warzywa dokładnie płuczemy i umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą i dodajemy ziele, liść laurowy, pieprz oraz sól. Garnek przykrywamy i gotujemy całość ok. 25 minut.
Kiedy warzywa są miękkie, wyławiamy przyprawy. Odlewamy wodę do innego garnuszka (nie wylewamy!) tak aby zostało jej ok 200-300 ml i blendujemy warzywa na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsty dolewamy bulionu tak aby uzyskać ulubioną konsystencję.
Jogurt łączymy z kilkoma łyżkami gorącej zupy i dodajemy do całości. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do zupy. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut.
Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku.
Pestki słonecznika prażymy 2-3 minuty na suchej patelni.
Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy pestkami słonecznika.

Smacznego!