Pomidorowe curry z rybnymi kuleczkami

Dziś orientalne klimaty, czyli cudowne curry z delikatnymi rybnymi kuleczkami. Mnóstwo aromatycznych przypraw - kumin, chilli, kolendra, do tego mleko kokosowe, pomidroy, pyszne rybne pulpeciki i jaśminowy ryż. To po prostu nie może nie smakować! :)

SKŁADNIKI (4 porcje)

rybne kuleczki

450 -500 g filetów rybnych ( u mnie łosoś, halibut i dorsz)
2 łyżki bułki tartej
1/2 cebuli
2 łyżki posiekanej kolendry
1-2 łyżki sosu sojowego
pieprz
sól
mąka kukurydzniana/orkiszowa/pszenna

pomidorowe curry

200 ml passaty pomidorowej
200 ml mleka kokosowego
1 czerwona papryka
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka kolendry
1/2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka przecieru z papryczek chilli (można więcej)
1/2 łyżeczki brązowego cukru
sól

ryż jaśminowy

1,5 szklanki ryżu jaśminowego
3-4 szklanki wody
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżka soku z cyrtny
1-2 łyżki sosu ostrygowego
1/4 łyżeczki przecieru z papryczek chilli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki na pulpeciki umieszczamy w dość wysokim naczyniu i przy pomocy blendera miksujemy na gładką masę.
Formujemy puplpeciki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mące.
Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy, paprykę kroimy w niedużą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego/ryżowego/ rzepakowego i podsmażamy cebulkę, Dodajemy, kumin, przecier z papryczek oraz słodką paprykę, gdy cebula się zeszkli i przyprawy uwolnią aromat, dodajemy czosnek, po chwili dorzucamy paprykę. Smażymy kilka mnut aż papryka delikatnie zmięknie.
Następnie pomiędzy warzywami układamy pulpeciki i obsmażamy je z dwóch stron na lekko złoty kolor.
Całość zalewamy passatą oraz mlekiem kokosowym. Dusimy do momentu aż pulpeciki się ugotują w sosie. Całość doprawiamy do smaku solą i cukrem. Na koniec całość posypujemy świeżą kolendrą.
Ryż jaśminowy zalewamy wodą w proporcjach 2:1 i gotujemy ok. 12-15 minut do miękkości. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10 min.
Ryż doprawiamy - curry, przecierem z papryczek, sosem ostrygowym, sokiem z cytryny, czarnuszką i kolendrą.
Gotowe curry podajemy z ryżem.